Fase di sperimentazioni semi-ardite e, contemporanemente, nella quotidianità semplice cucina di sopravvivenza.
Il che significa pasta al pomodoro, pollo alla come viene viene, insalatine....
E, ovviamente, le prove delle sperimentazioni semi-ardite.
Tipo questi panzerottini.
La ricetta della frolla salata (Pate à foncer) è di Michael Roux.
Pate à foncer
per foderare una tortiera di 24 cm di diametro
250 gr farina
125 gr burro a pezzettini morbido
un uovo intero
un cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
40 ml di acqua fredda
Mettere tutto nel cutter e far girare le lame finchè non si forma una pallottolona.
Avvolgere nella pellicola e mettere a riposare nel frigo per almeno una mezzoretta.
Nel frattempo scaldare il forno a 180°.
Stendere su un piano leggermente infarina la frolla in uno strato sottile.
Con un coppapasta di diametro 6 formare tanti tondi, mettere un cucchiaino abbondante di ripieno, spennellare il bordo con dell'albume leggermente sbattuto e piegare premendo perchè si sigillino i bordi.
Spennellare con del latte la superficie dei panzerottini e spolverare di parmigiano.
Infornare per circa 20 minuti, finchè la superficie è dorata.
Far raffreddare completamente prima di maneggiarli.
Sono perfetti da congelare crudi e far cuocere direttamente dal freezer al forno.
Ma vengono benissimo anche congelati cotti e fatti scongelare direttamente nel forno.
domenica 20 marzo 2011
Esperimenti di frolla salata: Panzerottini alla ricotta e spinaci
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28 commenti:
belli, da provare
gnamm..irresistibili!! passa a trovarci ;)
www.modemuffins.blogspot.com
baci
MMM
Ciao! gli esperimenti come questo dovrebbero farsi più spesso! ottimi e proprio sfiziosi i tuoi fagottini salati, con un ripieno quasi dolce!
baci baci
mi sembra venuta perfetta la tua frolla salata!
Posso una domanda?
è come la brisèè ??
stasera compro la ricotta e li faccio! che delizia!
ei che bontà, uno sfizietto davvero insuperabile, ti copoi sicurooooo
un esperimento ben riuscito mi pare..eccome!
che buoni devono essere...
mi sembrano venuti molto bene :-), quello sel surgelamento è un ottimo consiglio per ospiti inattesi
Complimenti!!!
ottima ricetta, bravissima.
Carissimo/a
Sto per aggiornare l’elenco dei food blog italiani
Mi piacerebbe sapere:
In che anno hai aperto il blog
Possibilmente la tua città e provincia.
Grazie
Puoi comunicarmelo al seguente link (se vuoi)
http://griglia-e-pestello.blogspot.com/p/food-blog-italiani.html
sergio.
mmm sembrano buoni ma (da ignorante) due domande:
per chi non ha il cutter la pasta si prepara come una normale frolla con in più il sale?
e il ripieno come lo hai fatto? Solo spinaci e ricotta?
scusa ma mi piacerebbe proporre questa ricetta per il pranzo di pasqua e non vorrei sbagliare...
@Anonimo:
se non hai il cutter puoi usare l'impastatrice oppure manualmente intridendo con la punta delle dita la farina mescolata col burro a tocchetti, poi sale, uovo e alla fine per legare il tutto l'acqua.
Formi la pallottola, l'avvolgi nella pellicola e la metti a riposare in frigo.
Per il ripieno, mescolo la ricotta agli spinaci lessati e frullati, aggiungo un pò di parmigiano (assaggio e regolo a piacimento), sale e un pizzichino di pepe.
Grazie, purtroppo per Pasqua non sono riuscita a farla ma ci proverò sicuramente!!
I tuoi panzerottini sono davvero invitanti.
Una ricetta da provare
Brava
Ciao
Ti dirò... l'aspetto è goduriosissimo! La pasta frolla salata, come pure la pasta brisèe, sono delle godurie immani, e tra parentesi mentre col dolce dopo un pò mi viene nausea... col salato, mi ci abbuffo proprio! Provali con Zucca e Salsiccia, o con Gamberi, Zucchine e Pomodori secchi... mhmhmhm... c'ho l'acquolina!!!
Ricetta sfiziosissima, da provare!
Approfitto di questa visita per invitarti a partecipare al mio primo contest, questo è l'indirizzo:http://lory-lamiacucina.blogspot.com/2011/05/saro-in-grado-il-mio-primo-contest.html
...mi farebbe davvero piacere se partecipassi!
Ciao e Buona Cucina!!
Intrigante l'idea di un impasto che si possa usare al forno,questo tipo di preparazioni sono pe rlo più fritte e davvero molto buone,ma...ci sono tanti ma con il fritto,così invece magari....la proverò di certo!!!!
Ciao e complimenti per il blog!! Ti scrivo per informarti che sto organizzando un contest sul mio blog e mi piacerebbe che tu partecipassi!! Se ti va vieni a vedere qui: http://myart-robertomurgia.blogspot.com/2011/05/cook-with-my-art.html#.TdlKeVtAIXA
Ciao e grazie
Roberto
Alternanza di quotidianeità con contaminazioni di stravaganze culinarie, decisamente ben riuscite direi... la cucina segue la vita, la vita smuove la cucina ;-)
Baci e buona giornata
diariodicucina
Quando torni? Ci mancano le tue ricette!
che bello il tuo blog! e molto golosi questi panzerottini :)complimenti! se vuoi dare un'occhiata al mio mi farebbe piacere! buona serata!!!
deliziosi questi panzerotti ricotta e spinaci! una ricetta da provare assolutamente!
ciao bellissimo blog
anche io ho un blog di cucina se ti va di venire a vedere
http://saleecoccole.blogspot.com e se ti va partecipa al mio contest sul radicchio ...sono sicura che saprai creare un ottima ricetta
davvero SPLENDIDI NE APPROFITTO PER FARTI GLI AUGURI DI BUONA FINE E MIGLIOR PRINCIPIO PER L'ANNO ALLE PORTE SIMMY
Che bel blog complimenti!
Visita il blog ufficiale del programma televisivo “International Food: il mondo in tavola”.
http://internationalfoodbyelena.blogspot.com/
Ti aspetto ;)
Mi ispirano un sacco questi panzerotti!
me li segno
ciao
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