Torta alla ganache fondente

Che si fa con 400 gr di ganache al cioccolato fondente che dopo ore e ore rimane liquida e non ti consente di fare dei meravigliosi tartufini....?
Ci si fa una torta.


Tale era la rabbia per la ganache che non solidificava che ho deciso di non consultare ricette, libri o altro.
Sono andata a tentativi, ragionandoci su ma senza troppa speranza di farne uscire qualcosa di buono.
Invece....

Torta alla ganache fondente
3 uova
3 cucchiai rasi di zucchero
200 gr cioccolato fondente al 70%
200 gr panna liquida fresca
3 cucchiai di farina autolievitante
due manciate di briciole di biscotti
1 tazzina di caffè
Prima si deve preparare la ganache (se la si fa apposta, sicuramente solidificherà in un istante, la fetentona...) scaldando la panna fino al bollore, versarla sulla cioccolata fondente a pezzetti, lasciar riposare un paio di minuti e poi iniziare a mescolare con un cuccchiaio di legno finchè la cioccolata sia sciolta e amalgamata con la panna.
Dividere i rossi dagli albumi e montare questi a neve ferma.
Poi sbattere i rossi con lo zucchero.
Aggiungere la tazzina di caffè e mescolare.
Poi la farina autolievitante e amalgamare il tutto.
In ultimo aggiungere gli albumi al tutto senza smontarli.
Foderare una teglia di circa 22 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata per bene.
Versarci un pò dell'impasto e poi le due manciate di biscotti sbriciolati e poi ancora il resto dell'impasto di cioccolato.
In forno a 200° per 30 minuti.
Far raffreddare completamente prima di sformare.
E' ottima con un goccio di panna liquida semimontata versata sopra.