American inside: Pancake ai cranberries

Una mattina pigra.
Apro le persiane.
Fuori fa ancora freddo nonostante il sole sfacciato che rinvigorisce il verde timido dell'erba appena nata.
Non ho voglia di fare granchè.
Mi devo forzare a riordinare i pensieri.
Fosse per me, tornerei sotto la trapunta a dormire.
Fosse facile.
Il gatto nero mi guarda.
Lo sguardo è compassionevole.
Povera umana che non sei altro, pensavi di poter oziare..
E invece no, solo noi felini possiamo permettercelo.
Mi arrendo all'idea.
Torno a riordinare i pensieri.
Che c'è da fare?
Spesa poi qualche commissione.
Uffa.
Ma almeno mi concedo una colazione "comme il faut".


Con i pancakes.
Tanto si fanno in un attimo.
Mescola, versa, cuoci.
Fumanti nei piatti, poi ognuno ci versa ciò che preferisce.
Buoni con il miele, superbi con la Nutella.
Però...un pò mappazzosi.
Ma ogni tanto ci vuole.
E per dirla alla Sordi "Forti st'americani"....

Pancakes ai cranberries

(la ricetta è presa dal sito www.joyofbaking.com leggermente modificata)

per circa 12 pancakes diametro 6
130 gr farina autolievitante
2 cucchiai zucchero semolato
1 uovo grande
240 ml latticello
1 pizzico di sale
40 gr burro fuso
cranberries essiccati

N.B. se non si trova il latticello si può ricavare con 240 ml di latte mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone, lasciato riposare per circa 10 minuti.

In una ciotola mescolare la farina e lo zucchero.
In un'altra ciotola battere l'uovo e unirlo al latticello e al burro fuso e intiepidito.
Unire tutto in una volta il composto di uova, burro e latticello alla farina e mescolare velocemente non troppo accuratamente.
Il composto deve essere grumoso.
Se si vuole preparare in anticipo l'impasto, si può conservare in frigo per 24 ore in un contenitore chiuso ermeticamente.
Scaldare un padellino (o se si ha quello a scomparti tondi) passandoci un pennello sporco di burro.
Versare l'impasto a cucchiaiate, circa un cucchiaio e mezzo per un pancake piccolo.
Distribuire velocemente su ciascun pancake un poco di cranberries.
Aspettare qualche secondo e poi girare, facendo dorare anche l'altro lato.
Servire caldi con sciroppo d'acero, o miele o quello che si vuole.